Ogólne
JEŚLI KUPUJESZ KAPUSTĘ LUB OGÓRKI KWASZONE TO WIEDZ, ŻE...

JEŚLI KUPUJESZ KAPUSTĘ LUB OGÓRKI KWASZONE TO WIEDZ, ŻE...

...produkt kwaszony to NIE TO SAMO co kiszony! Kluczową różnicą w procesie kwaszenia jest zalanie już wcześniej przygotowanego surowca (np. ogórków) w trakcie fermentacji początkowej roztworem : kwasu sorbowego lub jego solami, kwasu benzoesowych lub jego solami, kwasu octowego. Zabezpiecza to produkt przed rozwojem mikroflory niepożądanej, jednak w tym przypadku nie wykorzystujemy sił natury, mamy natomiast ingerencję chemii. Producenci w ten sposób otrzymują w szybszy sposób gotowy do spożycia produkt, który jest niższej jakości.
  • Źródło: http://biokurier.pl/aktualnosci/3088-kiszone-czy-kwaszone-gdzie-

Zobacz również inne ciekawostki

Zobacz też: